«Особенности производства малых партий виноградных вин» - практическое руководство для специалистов и любителей виноделия, посвященное технологиям производства вина в небольших объемах. Авторы Т. И. Гугучкина и А. Н. Тихонова подробно рассматривают особенности микровиноделия, фермерского и гаражного виноделия, уделяя внимание каждому этапу производства.
В книге описаны принципы подбора винограда, особенности брожения, мацерации и выдержки, применение дрожжевых культур, а также использование малогабаритного оборудования. Отдельное внимание уделено вопросам стабилизации и хранения вина, предотвращению болезней и пороков, что особенно важно при производстве небольших партий. Издание станет полезным помощником как для начинающих виноделов, так и для специалистов, работающих с малыми объемами виноградных вин.
В книге описаны принципы подбора винограда, особенности брожения, мацерации и выдержки, применение дрожжевых культур, а также использование малогабаритного оборудования. Отдельное внимание уделено вопросам стабилизации и хранения вина, предотвращению болезней и пороков, что особенно важно при производстве небольших партий. Издание станет полезным помощником как для начинающих виноделов, так и для специалистов, работающих с малыми объемами виноградных вин.
